產(chan)品名(ming)稱(cheng)：火腿(tui)

實驗名(ming)稱(cheng)：對比全脂和(he)低脂腸(chang)的堅(jian)實度(du)

摘        要：通(tong)過(guo)肉(rou)制(zhi)品物(wu)性(xing)測(ce)定儀(yi)進(jin)行火腿(tui)堅(jian)實度(du)的測(ce)定，從(cong)而判(pan)斷火腿(tui)樣(yang)品的(de)脂肪含(han)量(liang)。在(zai)測(ce)定過(guo)程中(zhong)，力量(liang)感應元(yuan)、探頭、

                   測(ce)定條件（測(ce) 方(fang)法(fa)、測(ce)試前(qian)速度(du)、測(ce)試速(su)度(du)、測(ce)試後速度(du)）均需(xu)要驗(yan)證。這些(xie)參(can)數的(de)設定，要保(bao)證實驗重復(fu)性(xing)的良(liang)

                   好，數據(ju)的可(ke)用性(xing)。

作(zuo)者(zhe)單(dan)位：上海保(bao)聖實業發(fa)展有(you)限(xian)公(gong)司(si)

關  鍵  字：質構儀(yi)；TA.XTC質構儀(yi)；火腿(tui)；堅(jian)實度(du)；脂肪含(han)量(liang)

試(shi)驗(yan)儀(yi)器(qi)：上海保(bao)聖質構儀(yi)TA.XTC

試(shi)驗圖像(xiang)：

數據(ju)分析(xi)：分析(xi)曲線zui大(da)正峰(feng)值(zhi)

                  結果表(biao)明(ming)低(di)脂樣(yang)品需(xu)要更大(da)的穿(chuan)刺力，比高脂樣(yang)品有(you)更強(qiang)的(de)堅實度(du)