產(chan)品(pin)名稱：馬鈴薯(shu)

實(shi)驗(yan)標題(ti)：測(ce)試馬鈴薯(shu)蒸(zheng)煮(zhu)不(bu)同時間(jian)後的剪切(qie)力(li)

摘       要(yao)：通(tong)過選用(yong)果(guo)蔬物性測(ce)定(ding)儀，進(jin)行馬鈴薯(shu)蒸(zheng)煮(zhu)不(bu)同時間(jian)後剪(jian)切(qie)力(li)的測(ce)定(ding)。測(ce)定(ding)過程中，需(xu)要(yao)進行力(li)量(liang)感應元、探(tan)頭及(ji)測(ce)定(ding)條(tiao)件(jian)（測(ce)

                  試方法、測(ce)試前速度(du)、測(ce)試速度、測(ce)試後速度(du)）的篩選。這(zhe)些參(can)數的選擇要(yao)確保(bao)試驗(yan)具(ju)有良好(hao)的重復(fu)性(xing)，數據(ju)可用(yong)。

作(zuo)者(zhe)單(dan)位：上(shang)海(hai)保(bao)聖(sheng)實(shi)業(ye)發展有限(xian)公(gong)司

關  鍵  字：質(zhi)構(gou)儀；TA.XTC質(zhi)構(gou)儀；馬鈴薯(shu)；蒸(zheng)煮(zhu)不(bu)同時間(jian)；剪切(qie)力(li)

選(xuan)用(yong)儀器：上(shang)海(hai)保(bao)聖(sheng)質構(gou)儀TA.XTC

實(shi)驗(yan)圖像：

數據(ju)分(fen)析(xi)：分(fen)析(xi)曲(qu)線(xian)最(zui)大(da)正峰值，可以看到(dao)，對於(yu)經(jing)過不(bu)同蒸煮(zhu)時間(jian)的樣(yang)品(pin)，最大(da)力(li)隨著(zhe)蒸煮(zhu)時間(jian)的延長，下(xia)降很(hen)快。

    4種樣(yang)品(pin)，進行3次(ci)重復(fu)的分(fen)析(xi)結(jie)果(guo)(+/-SD.)（不(bu)合適數據(ju)需(xu)剔(ti)除(chu)）