- 質(zhi)構儀TA.XTC應用(yong)實(shi)例(li)——果(guo)蔬類
- 發(fa)布日期(qi):2016-12-22 瀏覽(lan)次(ci)數:3405
產(chan)品(pin)名稱:馬鈴薯(shu)
實(shi)驗(yan)標題(ti):測(ce)試馬鈴薯(shu)蒸(zheng)煮(zhu)不(bu)同時間(jian)後的剪切(qie)力(li)
摘 要(yao):通(tong)過選用(yong)果(guo)蔬物性測(ce)定(ding)儀,進(jin)行馬鈴薯(shu)蒸(zheng)煮(zhu)不(bu)同時間(jian)後剪(jian)切(qie)力(li)的測(ce)定(ding)。測(ce)定(ding)過程中,需(xu)要(yao)進行力(li)量(liang)感應元、探(tan)頭及(ji)測(ce)定(ding)條(tiao)件(jian)(測(ce)
試方法、測(ce)試前速度(du)、測(ce)試速度、測(ce)試後速度(du))的篩選。這(zhe)些參(can)數的選擇要(yao)確保(bao)試驗(yan)具(ju)有良好(hao)的重復(fu)性(xing),數據(ju)可用(yong)。
作(zuo)者(zhe)單(dan)位:上(shang)海(hai)保(bao)聖(sheng)實(shi)業(ye)發展有限(xian)公(gong)司
關 鍵 字:質(zhi)構(gou)儀;TA.XTC質(zhi)構(gou)儀;馬鈴薯(shu);蒸(zheng)煮(zhu)不(bu)同時間(jian);剪切(qie)力(li)
選(xuan)用(yong)儀器:上(shang)海(hai)保(bao)聖(sheng)質構(gou)儀TA.XTC
實(shi)驗(yan)圖像:

數據(ju)分(fen)析(xi):分(fen)析(xi)曲(qu)線(xian)最(zui)大(da)正峰值,可以看到(dao),對於(yu)經(jing)過不(bu)同蒸煮(zhu)時間(jian)的樣(yang)品(pin),最大(da)力(li)隨著(zhe)蒸煮(zhu)時間(jian)的延長,下(xia)降很(hen)快。
4種樣(yang)品(pin),進行3次(ci)重復(fu)的分(fen)析(xi)結(jie)果(guo)(+/-SD.)(不(bu)合適數據(ju)需(xu)剔(ti)除(chu))
樣(yang)品
最大(da)正(zheng)峰值 - 堅固(gu)性(xing)
0 mins
3788.367±114.282
1 min
1386.333±170.221
2 mins
921.767±132.831
3 mins
523.133±39.327
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