質(zhi)構(gou)儀TA.XTC應用(yong)實例(li)——巧(qiao)克(ke)力產品(pin)_上海(hai)保聖(sheng)實業發展(zhan)有(you)限公(gong)司

質(zhi)構(gou)儀TA.XTC應用(yong)實例(li)——巧(qiao)克(ke)力產品(pin)
發布(bu)日(ri)期：2016-12-05 瀏(liu)覽次(ci)數：6183

產品(pin)名稱(cheng):	巧(qiao)克(ke)力（塊(kuai)狀(zhuang)巧(qiao)克(ke)力）
實驗標題：	通過(guo)穿(chuan)刺試(shi)驗(yan)測(ce)試不同(tong)品(pin)牌巧(qiao)克(ke)力的(de)硬(ying)度(du)
摘要：	選(xuan)用(yong)休(xiu)閑(xian)食(shi)品(pin)物(wu)性測定儀(yi)來進行巧(qiao)克(ke)力硬(ying)度(du)的(de)測定。測定過(guo)程(cheng)中(zhong)，要進行力量(liang)感(gan)應元、探(tan)頭(tou)及(ji)測(ce)定(ding)條件(jian)(測定(ding)方(fang)式(shi)、測試(shi)前(qian)速(su)度(du)、測(ce)試速度(du)、測(ce)試後(hou)速(su)度(du)）的(de)篩選(xuan)，確保試(shi)驗(yan)數據的(de)可(ke)重復性，可用性(xing)。
作者單(dan)位：	上海(hai)保聖(sheng)實業發展(zhan)有(you)限公(gong)司
關鍵字：	質(zhi)構(gou)儀；TA.XTC質(zhi)構(gou)儀；巧(qiao)克(ke)力；巧(qiao)克(ke)力硬(ying)度(du)

試(shi)驗儀器：

上(shang)海(hai)保聖(sheng)質(zhi)構(gou)儀TA.XTC

試(shi)驗(yan)圖像:

實驗敘(xu)述(shu):

A樣(yang)品(pin)硬(ying)度(du)小(xiao)，峰(feng)值(zhi)少，而(er)B樣品(pin)硬(ying)度(du)大(da)，峰(feng)值(zhi)多，這是由(you)於(yu)A樣(yang)品(pin)在刺(ci)穿(chuan)的過(guo)程(cheng)中(zhong)，未斷(duan)裂，且(qie)巧(qiao)克(ke)力內(nei)層結構明(ming)顯較外(wai)層軟(ruan)，所有(you)在第壹(yi)個峰(feng)值(zhi)後(hou)突(tu)然(ran)減(jian)小；而(er)B樣品(pin)在刺(ci)穿(chuan)過(guo)程(cheng)中(zhong)均(jun)斷裂，所以有(you)多個(ge)峰(feng)值(zhi)出(chu)現(xian)。顯然(ran)在保證樣(yang)品(pin)結構不(bu)改(gai)變（不斷(duan)裂）的(de)情(qing)況下(xia)，數據重復性更(geng)好。

數據分(fen)析:

分(fen)析曲線最大(da)正峰(feng)值(zhi)

樣(yang)品(pin)結果:

2種樣(yang)品(pin)，進行6次(ci)重復的分(fen)析結果(+/-SD.)（不(bu)合(he)適數據需(xu)剔除(chu)）

樣(yang)品(pin)	最大(da)正峰(feng)值(zhi)-堅(jian)固(gu)性(xing)
A	979.6+/-67.45
B	3313.45 +/-85.75

此(ci)方(fang)法(fa)，由(you)上(shang)海(hai)保聖(sheng)實業發展(zhan)有(you)限公(gong)司保留(liu)解(jie)釋權。

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