- 質構儀(yi)TA.XTC應(ying)用(yong)實(shi)例(li)——番(fan)茄醬
- 發布日期(qi)：2016-12-05 瀏(liu)覽(lan)次(ci)數：8197
產(chan)品名(ming)稱：奶(nai)酪
實(shi)驗標題(ti)：比較(jiao)兩(liang)種不(bu)同品(pin)牌奶(nai)酪的堅實(shi)度和粘附性(xing)測試
摘 要(yao)：利用(yong)奶(nai)制品(pin)物(wu)性(xing)測(ce)定(ding)儀測(ce)定奶(nai)酪制品(pin)的(de)堅實(shi)度和粘附性(xing)，從而(er)進行(xing)奶(nai)制品(pin)品(pin)質(zhi)的(de)檢(jian)測。在(zai)測定(ding)過(guo)程中要(yao)對力(li)量感應(ying)
元(yuan)、探(tan)頭(tou)、測定(ding)條(tiao)件(jian)（測試方(fang)法(fa)、測(ce)試前速(su)度、測試速(su)度、測試後速(su)度）進行(xing)設定(ding)。這些(xie)參(can)數的(de)設定(ding)要(yao)確(que)保(bao)試驗具
有良好的重(zhong)復(fu)性。
作者單(dan)位：上海(hai)保(bao)聖實(shi)業發(fa)展有限公(gong)司(si)
關 鍵(jian) 字(zi)：質構(gou)儀(yi)；TA.XTC質(zhi)構儀；奶(nai)酪；堅實(shi)度；粘附性(xing)
實(shi)驗儀器(qi)：上海(hai)保(bao)聖質(zhi)構(gou)儀TA.XTC
試驗圖(tu)像(xiang)：
數據分析(xi)：分(fen)析(xi)曲(qu)線(xian)zui大(da)正(zheng)峰(feng)值和正(zheng)面(mian)積(ji)
從結(jie)果可(ke)看出，A的(de)堅實(shi)度要(yao)大(da)於B，A的(de)粘著性要(yao)小於(yu)B.
樣品(pin)
zui大(da)正(zheng)峰(feng)值–堅固(gu)度 (gf.s)
負面(mian)積(ji)–粘著性(gf.s)
A
2765.60 +/- 68.28
8821.25 +/- 254.24
B
1471.13 +/- 13.43
4605.55 +/- 63.29
此方(fang)法(fa)，由(you)上海(hai)保(bao)聖實(shi)業發(fa)展有限公(gong)司(si)保留(liu)解(jie)釋(shi)權。
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