妳(ni)有(you)沒(mei)有發現，同(tong)樣是(shi)煮(zhu)粥(zhou)，有時候(hou)明(ming)明(ming)用的(de)米(mi)和水都(dou)差不多，但煮出(chu)來(lai)的(de)粥(zhou)口感卻不盡(jin)相同？有(you)時候(hou)可能稀(xi)得(de)像(xiang)米(mi)水(shui)，喝著(zhe)沒(mei)味兒；有時候(hou)又可能稠(chou)得(de)像(xiang)漿(jiang)糊(hu)，難以(yi)咽下。這(zhe)種讓人(ren)困惑(huo)的“口感問題(ti)”，背(bei)後(hou)其實(shi)與(yu)壹個(ge)科(ke)學(xue)特(te)性(xing)有(you)關(guan)——粘度。

米(mi)的(de)品(pin)種、新(xin)舊程度，甚(shen)至(zhi)是(shi)煮(zhu)粥(zhou)時的火(huo)候(hou)大小(xiao)，都可能影(ying)響(xiang)粥(zhou)的粘度。在(zai)過(guo)去(qu)，要(yao)做出(chu)每壹碗(wan)口感都穩(wen)定的好(hao)粥(zhou)，往(wang)往(wang)依賴於師傅多(duo)年(nian)的(de)經(jing)驗和感覺。但(dan)即便(bian)是(shi)經(jing)驗豐(feng)富的師傅，也可能有(you)判(pan)斷(duan)失誤(wu)的時候(hou)。這(zhe)對(dui)於追(zhui)求(qiu)品質(zhi)穩(wen)定的大(da)型食(shi)品(pin)企(qi)業來說，是(shi)壹(yi)個(ge)不小的挑戰。

快(kuai)速(su)粘度計(ji)如(ru)何(he)解(jie)決(jue)問題(ti)

保(bao)聖快(kuai)速(su)粘度計(ji)，為這(zhe)個(ge)問(wen)題(ti)提供(gong)了壹個(ge)解(jie)決(jue)工(gong)具。它(ta)就(jiu)像(xiang)壹(yi)個(ge)專(zhuan)業(ye)的(de)“口感顧問(wen)”，能將(jiang)粥(zhou)的“稀(xi)”和“稠”這(zhe)些(xie)模糊的(de)感受，轉化為可以(yi)分(fen)析的精(jing)準(zhun)數據。它(ta)能模擬(ni)煮粥(zhou)的全(quan)過(guo)程，從(cong)加(jia)熱(re)到冷卻，實(shi)時記錄粥(zhou)在不同溫(wen)度下(xia)的(de)粘度變(bian)化。

有(you)了它(ta)，食(shi)品(pin)企(qi)業就(jiu)能找(zhao)到(dao)制作理(li)想(xiang)粥(zhou)品的(de)參(can)考標準(zhun)。他們(men)可以(yi)更(geng)準(zhun)確地判(pan)斷(duan)：

這(zhe)批(pi)新(xin)到的燕(yan)麥原料，煮出來(lai)口(kou)感會怎麽樣？

這(zhe)鍋(guo)粥(zhou)煮到(dao)什麽程度，什麽時候(hou)關(guan)火(huo)，才(cai)能達(da)到(dao)比較(jiao)順(shun)滑的口(kou)感？

冷卻後(hou)粥(zhou)的質(zhi)地(di)會如(ru)何(he)變(bian)化，是(shi)否(fou)會影響消費(fei)者的體(ti)驗？

這(zhe)些(xie)過(guo)去(qu)主要(yao)靠經(jing)驗判(pan)斷(duan)的(de)問(wen)題(ti)，現在(zai)可以(yi)借(jie)助(zhu)數據來(lai)輔(fu)助(zhu)決(jue)策。這(zhe)不僅(jin)有助(zhu)於企業保持產品(pin)的口感壹致(zhi)性，也可能減少(shao)研發(fa)新(xin)口味時的試(shi)錯成(cheng)本(ben)，讓創新(xin)的步(bu)伐更穩(wen)健。