產品中(zhong)心所在位(wei)置：首頁(ye) >> 產品中(zhong)心 >> >> 肉嫩(nen)度測(ce)定(ding)儀/肉(rou)嫩(nen)度儀-質(zhi)構(gou)儀 物(wu)性(xing)測(ce)試(shi)儀 Texture Analyzer
- 肉(rou)嫩(nen)度測(ce)定(ding)儀/肉(rou)嫩(nen)度儀-質(zhi)構(gou)儀 物(wu)性(xing)測(ce)試(shi)儀 Texture Analyzer
- 產品類(lei)別(bie)：
- 產品概(gai)述： 肉(rou)嫩度的測(ce)定(ding) Determination of tenderness of Meat 肉(rou)嫩(nen)度的測(ce)定(ding) 剪切(qie)力測(ce)定(ding)法(fa) NY/T 1180-2006 按(an)GB /T 19480-2004 肉與(yu)肉(rou)制(zhi)品術(shu)語(yu)中(zhong)的規(gui)定定義。
- 產品更(geng)新(xin)時(shi)間(jian)：2025-06-13
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壹、肉嫩度測(ce)定(ding)儀介(jie)紹
上海保(bao)聖(sheng)肉嫩(nen)度測(ce)定(ding)儀符(fu)合(he)標準測(ce)試(shi)方(fang)法（中(zhong)國農(nong)行(xing)業(ye)標準 NY/T 1180-2006)，使(shi)用測(ce)定(ding)儀器記(ji)錄(lu)刀(dao)具切(qie)割肉樣(yang)時(shi)的(de)用力情(qing)況(kuang)，並(bing)把(ba)測(ce)定(ding)的(de)剪切(qie)力峰值作為(wei)肉(rou)樣(yang)嫩度值。其中(zhong)所使(shi)用的具(ju)體測(ce)定(ding)儀器就是肉(rou)嫩(nen)度儀。按(an)GB /T19480-2004肉與(yu)肉(rou)制(zhi)品術(shu)語(yu)中(zhong)的規(gui)定定義。肉嫩度測(ce)定(ding)儀包(bao)括(kuo)幾(ji)個(ge)組成(cheng)部分(fen)：配(pei)有WBS(Warner-Bratzler Shear)刀(dao)具的(de)相(xiang)關(guan)剪切(qie)力測(ce)定(ding)儀，圓(yuan)形(xing)鉆(zuan)孔(kong)取樣(yang)器，恒溫(wen)水(shui)浴鍋(guo)，熱電偶(ou)測(ce)溫(wen)儀和(he)真(zhen)空(kong)包裝機(ji)。
二(er)、肉(rou)嫩度計算(suan)公(gong)式(shi)
記(ji)錄(lu)所有的測(ce)定(ding)數(shu)據(ju)，取各(ge)個(ge)孔(kong)樣(yang)剪切(qie)力的(de)測(ce)定(ding)值(zhi)的(de)平(ping)均(jun)值扣除空(kong)載(zai)運(yun)行(xing)的剪切(qie)力，計(ji)算(suan)肉(rou)樣(yang)的嫩度值。
肉嫩度計算(suan)公(gong)式(shi)：
X= X1+X2+X3/N -X0
式(shi)中(zhong)：X-肉的(de)嫩度值，單(dan)位(wei)為(wei)牛(niu)頓(dun)（N）
X1，X2….Xn-有效(xiao)重(zhong)復孔(kong)樣(yang)的剪切(qie)力值(zhi)，單(dan)位(wei)為(wei)牛(niu)頓(dun)（N）
X0-空(kong)載(zai)運(yun)行(xing)的剪切(qie)力，單(dan)位(wei)為(wei)牛(niu)頓(dun)（N）
n-有效(xiao)孔(kong)樣(yang)的數量(liang)
三、肉嫩度測(ce)定(ding)儀優(you)勢(shi)：
1.測(ce)定(ding)儀器準確度應(ying)使(shi)用國家法(fa)定計量(liang)單(dan)位(wei)認(ren)可(ke)的(de)標準砝碼(ma)測(ce)試(shi)校正(zheng)，測(ce)定(ding)儀器的測(ce)定(ding)值(zhi)與(yu)檢(jian)測(ce)標準砝碼(ma)的準確值的誤(wu)差範(fan)圍(wei)應(ying)在±0.1%以內，測(ce)定(ding)儀器具有校正(zheng)能(neng)力。
2.力量(liang)感(gan)應(ying)元(yuan)的選(xuan)擇：儀器量(liang)程(cheng)≥49N，作(zuo)用力感(gan)應(ying)值≤0.0098N，儀器精度≤0.02%。
3.刀(dao)具厚(hou)度：3.0mm±0.2mm，刃口(kou)內角(jiao)度是60°，內(nei)三(san)角切(qie)口(kou)高(gao)度≥35mm，鉆(zuan)床口寬4.0mm±0.2mm。
4.剪切(qie)速度：1mm/s。
5.儀器空(kong)載(zai)運(yun)行(xing)所受(shou)到的(de)剪切(qie)力應(ying)≤0.147N。
四、肉嫩度測(ce)定(ding)儀參數：
1.測(ce)定(ding)儀器準確度應(ying)使(shi)用國家法(fa)定計量(liang)單(dan)位(wei)認(ren)可(ke)的(de)標準砝碼(ma)測(ce)試(shi)校正(zheng)，測(ce)定(ding)儀器的測(ce)定(ding)值(zhi)與(yu)檢(jian)測(ce)標準砝碼(ma)的準確值的誤(wu)差範(fan)圍(wei)應(ying)在±0.1%以內，測(ce)定(ding)儀器具有校正(zheng)能(neng)力。
2.力量(liang)感(gan)應(ying)元(yuan)的選(xuan)擇：儀器量(liang)程(cheng)≥49N，作(zuo)用力感(gan)應(ying)值≤0.0098N，儀器精度≤0.02%。
3.刀(dao)具厚(hou)度：3.0mm±0.2mm，刃口(kou)內角(jiao)度是60°，內(nei)三(san)角切(qie)口(kou)高(gao)度≥35mm，鉆(zuan)床口寬4.0mm±0.2mm。
4.剪切(qie)速度：1mm/s。
5.儀器空(kong)載(zai)運(yun)行(xing)所受(shou)到的(de)剪切(qie)力應(ying)≤0.147N。
6.儀器安裝前，請挑選(xuan)壹(yi)個(ge)適(shi)當的安裝環(huan)境(jing)。穩(wen)固桌(zhuo)面(mian)、避免(mian)陽(yang)光(guang)直射(she)、避免(mian)過(guo)大(da)的溫(wen)度差異。
7.可(ke)增(zeng)加審(shen)計(ji)追蹤功(gong)能(neng)
