保聖 TA-XTC-18 質構(gou)儀(yi)：科(ke)研(yan)領(ling)域的關(guan)鍵助(zhu)力(li)

壹、研(yan)究(jiu)背(bei)景(jing)

   在科(ke)學研(yan)究(jiu)的廣(guang)袤版圖(tu)中(zhong)，對材料物理特性(xing)的精確(que)洞察始終是諸(zhu)多領域突破與(yu)發(fa)展(zhan)的基(ji)石。食品科(ke)學領域，食品質地的優劣直接左右(you)消費(fei)者的感官(guan)體驗與(yu)產品(pin)市場表(biao)現。從面包(bao)的松軟(ruan)度(du)、酸(suan)奶的濃稠(chou)度，到肉制(zhi)品的嫩度，這些質(zhi)地特性(xing)不僅(jin)反映(ying)食品加工(gong)工(gong)藝(yi)的成效(xiao)，更是新品研(yan)發(fa)時(shi)口(kou)感設(she)計的關(guan)鍵考(kao)量(liang)。包(bao)裝(zhuang)材料研(yan)究(jiu)同(tong)樣關(guan)鍵，無論(lun)是保障(zhang)食品新鮮度的包(bao)裝(zhuang)，還(hai)是守護藥品質(zhi)量(liang)的藥包(bao)材，其機(ji)械性(xing)能決定產(chan)品(pin)在儲存(cun)、運(yun)輸(shu)環節(jie)的防護能力(li)。傳(chuan)統(tong)依靠人(ren)工(gong)感官(guan)與(yu)簡易(yi)工(gong)具(ju)評(ping)估材料性(xing)能的模式(shi)，受主觀因(yin)素幹(gan)擾(rao)嚴(yan)重，不(bu)同(tong)人(ren)員判斷(duan)標(biao)準的差異(yi)致使(shi)數據(ju)離(li)散性(xing)大、可(ke)靠性(xing)低(di)，難(nan)以滿(man)足(zu)科(ke)研(yan)對精準度(du)與(yu)科(ke)學性(xing)的嚴(yan)苛要(yao)求。保聖 TA-XTC-18 質構(gou)儀(yi)正是順應這(zhe)壹迫(po)切(qie)需求，以其前沿技(ji)術與(yu)卓越(yue)性(xing)能，為(wei)科(ke)研(yan)工(gong)作者(zhe)開辟精確(que)測定材料物理特性(xing)的新路(lu)徑(jing)，成為(wei)推動(dong)多領域科(ke)研(yan)進(jin)步的得力(li)助(zhu)手。

二、實驗方(fang)法(fa)

樣品準備

在食品質地研(yan)究(jiu)場景(jing)下(xia)，水果樣品的準備需兼顧(gu)成熟度(du)與(yu)規(gui)格(ge)壹致(zhi)性(xing)。如探究(jiu)香(xiang)蕉質地變(bian)化(hua)，應挑(tiao)選表(biao)皮(pi)色澤(ze)、軟(ruan)硬(ying)程度(du)相近的香(xiang)蕉，沿軸(zhou)向(xiang)切(qie)成直(zhi)徑 3cm、長(chang)度(du) 4cm 的柱(zhu)狀，確(que)保每次(ci)測試(shi)時(shi)，樣品內在品質與(yu)外(wai)在尺(chi)寸(cun)高度壹致(zhi)。針對肉(rou)類，考(kao)慮肌肉(rou)纖維(wei)走向(xiang)對質(zhi)地影(ying)響(xiang)顯著，切(qie)割時(shi)需精準沿(yan)或垂直(zhi)纖維(wei)方向(xiang)，制(zhi)成統(tong)壹規(gui)格(ge)長(chang)方(fang)體，保證測試(shi)結果能真實(shi)反(fan)映(ying)肉類質地特性(xing)。在食品包(bao)裝(zhuang)材料研(yan)究(jiu)中(zhong)，參照《殼(ke)聚(ju)糖(tang) - 明(ming)膠 - 恰瑪古提(ti)取物活(huo)性(xing)包(bao)裝(zhuang)膜(mo)的制(zhi)備及其對新疆褐(he)牛肉保鮮(xian)效(xiao)果的研(yan)究(jiu)》，將活(huo)性(xing)包(bao)裝(zhuang)膜(mo)裁剪(jian)為(wei) 2cm×5cm 矩(ju)形(xing)條(tiao)，用(yong)於後(hou)續(xu)機(ji)械性(xing)能測試(shi)。藥品(pin)包(bao)裝(zhuang)材料方(fang)面，嚴(yan)格(ge)依據相關(guan)藥包(bao)材標(biao)準，如(ru) YBB00152002 - 2015《藥用(yong)鋁箔》，把(ba)鋁箔制(zhi)成直(zhi)徑 100mm 圓形(xing)或(huo)邊長(chang) 100mm 正方(fang)形(xing)試(shi)樣，確(que)保符(fu)合行(xing)業規(gui)範(fan)。

儀(yi)器參數設(she)置(zhi)

進(jin)行(xing)食品質地穿(chuan)刺測試(shi)時(shi)，參數設(she)定需契合樣品特性(xing)。對於質(zhi)地嬌嫩的草莓，選(xuan)用(yong)直徑 2mm 尖銳穿(chuan)刺探頭，穿(chuan)刺深(shen)度(du)設為(wei)草莓厚(hou)度(du)的 70%，測試(shi)速度(du)控制(zhi)在 1mm/s，避免(mian)過(guo)度(du)損(sun)傷樣品且精準捕捉(zhuo)質地變(bian)化(hua)。面對質(zhi)地堅韌的牛肉幹(gan)，更(geng)換(huan)為(wei)直徑 5mm 粗壯探頭，穿(chuan)刺深(shen)度(du)和(he)速度(du)適當(dang)加大(da)，以適配(pei)其特性(xing)。在活(huo)性(xing)包(bao)裝(zhuang)膜(mo)拉(la)伸(shen)測試(shi)中(zhong)，設(she)置拉(la)伸(shen)前速度(du) 5mm/s、拉(la)伸(shen)速度(du) 3mm/s，確(que)保測試(shi)過(guo)程(cheng)平(ping)穩且能有(you)效(xiao)模擬(ni)實(shi)際受力(li)狀態。藥(yao)品包(bao)裝(zhuang)材料破裂(lie)強(qiang)度(du)測試(shi)，嚴(yan)格(ge)遵(zun)循標(biao)準要(yao)求，設定加(jia)壓(ya)速度(du) (95±5) ml/min，保證測試(shi)合規(gui)性(xing)。

測試(shi)流(liu)程

將精心(xin)準備的樣品穩固安裝(zhuang)於 TA-XTC-18 質構(gou)儀(yi)專(zhuan)用(yong)夾具(ju)。食品穿(chuan)刺測試(shi)用(yong)穿(chuan)刺夾具(ju)，包(bao)裝(zhuang)膜(mo)拉(la)伸(shen)用(yong)拉(la)伸(shen)夾具(ju)。啟(qi)動(dong)儀(yi)器後(hou)，內(nei)部高精度電(dian)機(ji)依預設參數驅(qu)動(dong)測試(shi)臂，以恒定速率(lv)對樣品施力(li)。測試(shi)全程(cheng)，高頻(pin)率(lv)信(xin)號采集(ji)系(xi)統(tong)每秒(miao)采集(ji)數千(qian)組(zu)力(li)與(yu)位移數據(ju)。食品穿(chuan)刺時(shi)，精準記錄從探頭接觸樣品至(zhi)穿(chuan)透(tou)瞬間(jian)力(li)的變化(hua)，獲(huo)取最大穿(chuan)刺力(li)、穿(chuan)刺能量(liang)等關(guan)鍵數據(ju)；包(bao)裝(zhuang)膜(mo)拉(la)伸(shen)測試(shi)中(zhong)，完(wan)整(zheng)記錄膜(mo)從起(qi)始拉(la)伸(shen)至(zhi)斷(duan)裂(lie)全(quan)程(cheng)拉(la)力(li)與(yu)伸長(chang)量(liang)；藥品(pin)包(bao)裝(zhuang)材料破裂(lie)強(qiang)度(du)測試(shi)，精確(que)捕捉(zhuo)材料破裂(lie)瞬間(jian)承受壓力(li)。為(wei)保障(zhang)數據(ju)可(ke)靠，每個(ge)樣品按(an)實(shi)驗設(she)計重(zhong)復測試(shi) 5 次(ci)，取平(ping)均值(zhi)作(zuo)為(wei)最終結果，最大程(cheng)度(du)降低(di)偶然(ran)誤(wu)差。

三、實驗結果

數據(ju)準確(que)性(xing)高

在食品質地研(yan)究(jiu)中(zhong)，保聖 TA-XTC-18 質構(gou)儀(yi)對不(bu)同(tong)品種水果質(zhi)地測定展(zhan)現出卓(zhuo)越(yue)精度。例如，測定贛(gan)南臍(qi)橙(cheng)硬(ying)度為(wei) 75±3N，脆度(du)通(tong)過(guo)力(li) - 位移曲(qu)線(xian)精確(que)表(biao)征(zheng)，數據(ju)與(yu)實際口(kou)感高(gao)度契合。在活(huo)性(xing)包(bao)裝(zhuang)膜(mo)研(yan)究(jiu)裏，精準測定 CS/GE/Br 膜(mo)抗拉(la)強(qiang)度為(wei) 54.704±1.06MPa，斷(duan)裂(lie)伸(shen)長(chang)率(lv) 33.945±0.626%，CS/GE 膜(mo)對應數據(ju)也(ye)精確(que)呈現，與(yu)人(ren)工(gong)主觀判(pan)斷(duan)相比，徹(che)底(di)消(xiao)除人(ren)為(wei)偏差，為(wei)材料性(xing)能評(ping)估提(ti)供堅實數據(ju)支撐(cheng)。藥(yao)品包(bao)裝(zhuang)材料測試(shi)中(zhong)，對符(fu)合標(biao)準的藥用(yong)鋁箔，測定破裂(lie)強(qiang)度(du)與(yu)標(biao)準值(zhi)偏差極小(xiao)，確(que)保藥(yao)包(bao)材質量(liang)可靠。

穩定性(xing)強

歷經(jing)長(chang)時(shi)間(jian)、大(da)規(gui)模實(shi)驗考(kao)驗，TA-XTC-18 質構(gou)儀(yi)始終(zhong)保持(chi)穩定運(yun)行(xing)。連續(xu) 8 小時(shi)對不(bu)同(tong)食品凝膠樣品進(jin)行(xing)質地測試(shi)，儀(yi)器性(xing)能無絲(si)毫(hao)衰(shuai)減，數據(ju)穩定性(xing)極佳(jia)。在不同(tong)環境（溫(wen)度(du) 18 - 28℃，相對濕度 40% - 60%）下(xia)測試(shi)，儀(yi)器不(bu)受環境波(bo)動(dong)影(ying)響(xiang)，持續輸(shu)出(chu)穩定數據(ju)，有(you)力(li)保障(zhang)實(shi)驗連(lian)貫(guan)性(xing)與(yu)結果可(ke)重復性(xing)，讓科(ke)研(yan)人(ren)員信(xin)賴有(you)加。

構(gou)建標(biao)準化(hua)測量(liang)體系

在食品行(xing)業，基(ji)於 TA-XTC-18 測定的質地數據(ju)，已(yi)成為(wei)構(gou)建統(tong)壹食品品質評(ping)價(jia)體系的核心(xin)依據。從超(chao)市貨架上的零食，到餐(can)廳(ting)供應的餐(can)食，依據質構(gou)儀(yi)測定的硬(ying)度、彈(dan)性(xing)等指(zhi)標(biao)劃分(fen)品(pin)質等級(ji)，引導消費(fei)選擇(ze)。包(bao)裝(zhuang)材料領(ling)域，無論(lun)是食品包(bao)裝(zhuang)廠商(shang)篩選(xuan)合適材料，還(hai)是藥品生(sheng)產(chan)企業確(que)保藥(yao)包(bao)材安全(quan)，質構(gou)儀(yi)測定的拉(la)伸(shen)強度(du)、破裂(lie)強(qiang)度(du)等數據(ju)，均成為(wei)行(xing)業通(tong)用(yong)篩選標(biao)準，推(tui)動(dong)包(bao)裝(zhuang)材料研(yan)究(jiu)與(yu)應用(yong)邁(mai)向(xiang)標(biao)準化(hua)、規(gui)範(fan)化，為(wei)行(xing)業整(zheng)體發(fa)展(zhan)築(zhu)牢(lao)根(gen)基(ji)。

保聖TA-XTC-18 質構(gou)儀(yi)憑(ping)借(jie)在數據(ju)準確(que)性(xing)、穩定性(xing)及標(biao)準化(hua)建設(she)方(fang)面的突出(chu)優勢(shi)，深(shen)度(du)融入食品科(ke)學、包(bao)裝(zhuang)材料研(yan)究(jiu)等多領域科(ke)研(yan)工(gong)作，成為(wei)科(ke)研(yan)進(jin)程中(zhong)不(bu)可或缺的關(guan)鍵工(gong)具(ju)。隨著(zhe)科(ke)研(yan)探索不(bu)斷(duan)深(shen)入(ru)，其應用(yong)邊界(jie)將持續拓(tuo)展(zhan)，為(wei)各領域創(chuang)新發(fa)展(zhan)註入源源不(bu)斷(duan)的動(dong)力(li) 。